黑小麦是科(ke)研(yan)单位采用不同的(de)育种(zhong)手段而(er)培育出来的(de)特用型的(de)好小(xiao)麦新(xin)品种(zhong)，或称珍贵品种(zhong)。

黑色(se)(se)食品(pin)以其(qi)天然(ran)性(xing)、营(ying)养性(xing)、功能性(xing)和科学性(xing)的(de)(de)(de)(de)“四重性(xing)",愈来(lai)愈受到人(ren)们的(de)(de)(de)(de)关(guan)注(zhu),成(cheng)为(wei)(wei)食品(pin)工业研究的(de)(de)(de)(de)新热点之一。黑小麦作(zuo)为(wei)(wei)黑色(se)(se)家族的(de)(de)(de)(de)一颗新星，以其(qi)独(du)特(te)的(de)(de)(de)(de)营(ying)养特(te)点成(cheng)为(wei)(wei)人(ren)类食品(pin)的(de)(de)(de)(de)新宠。

中国(guo)水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)总量仅占世(shi)界总量的(de)(de)(de)6,人(ren)均水(shui)(shui)资(zi)源(yuan)(yuan)占有量为世(shi)界人(ren)均的(de)(de)(de)1/413。干(gan)旱缺水(shui)(shui)地(di)区面积占全国(guo)国(guo)土面积的(de)(de)(de)52，其中完全没有灌溉条件的(de)(de)(de)旱耕地(di)达4.1x107hm。干(gan)旱逐渐成为小麦生产可持续(xu)发(fa)展的(de)(de)(de)重要限制因素。因此加(jia)大抗旱节水(shui)(shui)的(de)(de)(de)科技创新力度，发(fa)展早(zao)作农业(ye),对于保证(zheng)中国(guo)粮食**和水(shui)(shui)**有重要意义。

黑(hei)(hei)(hei)粒(li)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)是普(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)小(xiao)(xiao)籽粒(li)性(xing)(xing)(xing)状(zhuang)比较特(te)殊的(de)一(yi)类小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai),其籽粒(li)颜色(se)一(yi)般为深紫、深蓝或(huo)紫黑(hei)(hei)(hei)色(se)。与白(bai)(bai)粒(li)小(xiao)(xiao)发相(xiang)比,其蛋(dan)白(bai)(bai)质、赖氨酸、钙、铁、锌、硒(xi)等(deng)微量(liang)元素含(han)量(liang)较高。黑(hei)(hei)(hei)粒(li)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)因其有的(de)功(gong)能特(te)性(xing)(xing)(xing)而受(shou)到人们的(de)重视。另外，作为一(yi)种新的(de)种质资(zi)源(yuan)，黑(hei)(hei)(hei)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)还具有许(xu)多普(pu)通(tong)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)达不到的(de)优良(liang)抗逆性(xing)(xing)(xing)状(zhuang),如抗病(bing)虫(chong)性(xing)(xing)(xing)(抗锈病(bing)、白(bai)(bai)粉病(bing)、蚜(ya)虫(chong)等(deng))、抗逆性(xing)(xing)(xing)(耐寒、旱、瘠薄、盐碱、干热风等(deng))、抗倒伏及分蘖能力(li)强等(deng)。面(mian)对(dui)日益短缺的(de)水资(zi)源(yuan)，充(chong)分发挥黑(hei)(hei)(hei)小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)抗逆特(te)性(xing)(xing)(xing)及营(ying)养保健功(gong)能,对(dui)**小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)生产中的(de)水资(zi)源(yuan)利(li)用效率,改善传统的(de)膳食(shi)结构(gou),使得小(xiao)(xiao)麦(mai)(mai)生产持续发展有重要意义。

土(tu)(tu)壤水分(fen)缺(que)少能(neng)够影响器官发育、化后光(guang)合(he)广物的(de)积累及转(zhuan)运，影响产量;同时，土(tu)(tu)壤水分(fen)也影响小(xiao)麦(mai)品质，主要表(biao)现(xian) 在(zai)蛋白质和淀粉(fen)上。有限灌(guan)溉及适度水分(fen)的(de)亏缺(que)可(ke)以**水分(fen)利用效率和收获(huo)指数。

 研(yan)究(jiu)认为,干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)胁(xie)迫下成熟期小(xiao)麦个(ge)体(ti)营养器官下物质量增加，而经(jing)济系(xi)数(shu)和籽(zi)粒产量均显著下降(jiang);干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)胁(xie)迫对(dui)小(xiao)麦籽(zi)粒灌(guan)浆的影响存(cun)在基因型(xing)差(cha)异，干(gan)(gan)(gan)早处理(li)并(bing)(bing)没有(you)使除‘京冬8’以外的其他(ta)3个(ge)品种小(xiao)麦的千粒重降(jiang)低。上述结果(guo)表(biao)明,由于(yu)品种特性(xing)和生(sheng)态环境(jing)条(tiao)件的差(cha)异，干(gan)(gan)(gan)旱(han)(han)胁(xie)迫对(dui)小(xiao)麦产量及(ji)构成要素的影响研(yan)究(jiu)结果(guo)并(bing)(bing)一致。